春天，万物生长的季节，孩子也在猛蹿个儿，这两天惊喜地发现，小吃货的个子竟然超过妈妈了。小朋友长个儿的时候，吃货饲养员的责任更加重大，要及时给她在食物中补充钙质。
花生米里的含钙和锌元素都非常丰富，不仅能促进儿童骨骼发育，还能帮助儿童大脑发育，增强大脑的记忆。这么好的食材，平时除了做豆浆和米糊用，当然还可以拌凉菜哟。给花生米配点应季的绿叶菜，简单的食材，简单的做法，一道好吃营养的老醋拌菠菜花生就做好了。
【原料】菠菜200克，花生米100克，
【调料】食用油，盐、老陈醋、米醋、生抽、蚝油、香油
【步骤】
1、菠菜摘洗干净，花生米洗干净；
2、锅烧热后加入少许油，然后倒入花生米，小火慢慢翻炒，听到花生米发出噼噼啪啪的声音后，关火出锅，晾凉；
3、碗里放入适量盐、糖和老陈醋，将花生米倒入醋碗中，用筷子拌一拌，让花生米都能沾上醋，浸泡10分钟左右；
4、锅里烧开水，放入少许盐和几滴食用油，将切成小段的菠菜放进去焯一下捞出，过凉水；
5、稍微挤出菠菜中的水份后放入碗中；
6、菠菜中放入花生米，再加适量生抽、米醋、白糖、盐、香油调拌均匀，爱吃蒜此时可放一些蒜沫一起搅拌；
7、将拌好的老醋花生拌菠菜放入小碗中，压实；
8、倒扣于盘子中，再拿起小碗；
9、老醋花生拌菠菜造型就做好了；
10、爱吃辣椒可以拌入一些辣椒油；
11、爽口小凉菜，老醋花生拌菠菜。
小贴士
1、花生米在炒制过程中，记得开小火，并不停翻动；
2、菠菜焯的时间不宜太长，容易流失营养，30秒即可；
3、醋泡花生的时长可以灵活掌握，时间久点，花生更有醋的味道，如果没时间，拌匀后直接放菠菜拌也可以。
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