导语:初夏,遇到此菜别手软,用它蒸包子,比荠菜、白菜还鲜,不懂吃真可惜!
大家好,我是傻姐,天气越来越热会出现一些食欲减退的现象,大多数的人喜欢吃一些生冷解热的食物,但是考虑到健康,大家一定要少吃。包子是北方的一种特色美食,也是一日三餐常吃的主食之一。夏天也是很多细菌容易滋生的季节,应该多食用一些杀菌消炎的食物,多吃韭菜,韭菜中含有硫化物,对于杀菌消炎很好。
俗话说:“不时不食,顺时而食”。夏天的气候比较潮湿、闷热,我们最应该多吃一些应季的时令蔬菜,不但能够及时的补充体内所需要的水分,同时还为身体补充一些所需要的营养物质,韭菜就是其中的一种,适当的吃一些韭菜可以杀菌消炎、促进食欲等等。初夏的韭菜最香、最鲜美,趁现在吃正当时,千万别错过。今天小编就和大家分享韭菜切肉大包子的做法,皮薄馅大,鲜美又鲜香,一起来看看是怎么做的吧!
首先和大家说一下发酵面团的几个小技巧,尤其是夏天发酵面团,一不留神面团就醒发过,蒸出来的馒头或包子就会带有酸头,口感特别的差。夏天发酵面团,很多人在放酵母粉的时候会和天冷时放的克数相等,天气炎热应当在发酵同等面粉的时候它的酵母粉要减去一半的量。同时在和面团的时候也要用冷水,最好吃冰镇过的冷水,把面团放在阴冷的地方发酵,时常的看一下发酵情况,这样会延长发酵的时间,而且发酵出来的面团非常好。
【韭菜猪肉馅大包子】 所准备的食材有:新鲜的韭菜、猪里脊、花椒面、生抽、老抽、香油、食用油、盐、碱面
具体做法:1、 天热都喜欢吃一些清淡的食物,但同时身体的营养也要跟上,在选择猪肉的时候,放一些猪里脊肉,也就是瘦肉多一些,肥肉少一些,吃起来口感一点都不油腻。选好的猪里脊肉买回来后冲洗一下表面,随后切成小肉丁放入盆内,放入少许的老抽上色、2勺生抽、花椒面适量、香油搅拌一下,腌一会更入味。
2、韭菜这个季节非常便宜,才2块钱一斤,买韭菜的时候不要挑选一些粗壮的,细长的韭菜吃起来更香。韭菜买回来以后择一下,把它表面的泥土冲洗干净,切之前一定要沥干水分,最后切好后放少许的碱面,韭菜蒸熟后更软烂。随后把腌好的肉丁放入,放入适量的食用油、适量盐和香油翻拌一下即可。
3、蒸包子的时候皮不要太薄,太薄的话包子的汤汁被吸收后很容易出现破皮的现象。把包子包好即可,包子全部包好后放一旁再次醒发5分钟。
韭菜很容易熟,开大火把锅中的水烧开后,继续蒸15分钟就可以,一定要看好时间,不然蒸的时间过长韭菜就会过火,吃起来韭菜的鲜味不足,影响口感。关火后焖1分钟出锅即可。鲜香美味的韭菜猪肉大包子就蒸熟了。
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