学习和享受葡萄酒的一大乐趣是策划符合您个人口味的葡萄酒收藏。但选择和购买葡萄酒只是过程的一部分：它们也必须储存。如果保存得当，葡萄酒可以保存几十年，甚至几个世纪，价值和质量都会不断增长。但是，即使是世界上最好的葡萄酒，储存不当也会变质。
在家储存葡萄酒的 7 个小贴士
以下是一些有效储存葡萄酒的简单技巧。
- 在适当的温度下储存葡萄酒. 在影响储存葡萄酒质量的所有因素中，温度可能是最重要的。不适当的温暖或寒冷的温度肯定会破坏葡萄酒。一般来说，长期或短期储存葡萄酒的理想温度约为 55ºF (13ºC)，但这可能因葡萄酒而异。有关特定葡萄酒的温度建议，请咨询制造商。无论是哪种类型或标签，葡萄酒都不应保持在 25°F (-4°C) 以下，这会导致葡萄酒结冰，或高于 68°F (20°C)，这会加速陈酿过程并破坏挥发性化合物。最重要的是，您的葡萄酒储存温度应尽可能保持稳定：温度波动会导致软木塞膨胀和收缩，使葡萄酒渗出（或空气渗入）周围。
- 水平存放酒瓶。对于带软木塞的瓶子，请务必将葡萄酒水平存放在酒架中。将葡萄酒放在一边有助于保持软木塞湿润，这是长期储存的关键，因为干燥的软木塞会导致渗漏和过早老化。虽然没有必要将螺旋顶酒瓶放在一边，但水平存放仍然是一种有效的方式来存放您的葡萄酒，以获得最大的空间和方便的取用。
- 保护葡萄酒免受光线和振动的影响。无论您是将其储存数月、数周还是数天，都应尽可能将葡萄酒置于黑暗中。阳光直射的紫外线会损害葡萄酒的风味和香气。您还应该让葡萄酒远离振动源，例如洗衣机和烘干机、运动区或立体声音响系统。振动会扰乱瓶中的沉淀物，破坏使葡萄酒顺利陈酿的微妙过程。
- 在适当的湿度下储存葡萄酒。酒窖或储藏区的极端湿度也会影响葡萄酒的保质期。在较低的湿度水平下，您的软木塞会变干，使葡萄酒容易受到氧气的影响，而较高的湿度会导致标签从瓶子上剥落，使其难以展示或销售。一般来说，您的酒窖湿度应该在 60% 到 68% 之间。
- 将葡萄酒存放在葡萄酒冰箱中，而不是普通冰箱中。如果您没有始终保持凉爽、黑暗和潮湿的储酒空间，那么酒柜是个好主意。与标准冰箱保持食物非常冷和干燥不同，葡萄酒冰箱可以将葡萄酒保持在 50-60˚F (10-15˚C) 和适当的湿度之间。（一个好的冰箱也会有香槟冷却器的设置。）把你的酒放在一个单独的酒冰箱里也有助于防止食物气味的交叉污染。如果成本是一个问题，请记住：葡萄酒可以是一项投资，在这种情况下，一个好的葡萄酒冰箱是保护您投资的一种方式。
- 以适当的温度供应葡萄酒. 在准备为其他葡萄酒爱好者提供储存的瓶子时，请留出时间使其上升（或下降）到合适的饮用温度。这确保了葡萄酒香气和风味的充分表达。红酒应在略低于室温的温度下冷藏，温度介于 58 至 65 华氏度（约 12 至 19 摄氏度）之间。精确的温度取决于葡萄酒的年龄，老酒在 61-65˚F 的温度下保存得更好，而较冷的酒在温度较低的一端保存。与较淡的红葡萄酒相比，单宁较强的红葡萄酒应保持在温度谱的较暖端，后者的温度可低至 55°F。与此同时，白葡萄酒可以而且应该比红葡萄酒更冷。但它们不能保持太冷，以免影响香气。相反，白葡萄酒应该在 45-55˚F (8-12˚C) 之间冷藏。白起泡酒应该在该光谱的较冷端，甜白葡萄酒也应该如此。香槟应该在 38-45˚F (5-8˚C) 的温度下饮用，最冷。
- 妥善存放开瓶的葡萄酒。如果储存得当，一瓶打开的葡萄酒可以保存 3-5 天。延长开瓶酒的保质期并保持其原有品质的关键是及时、严密地装瓶。要给酒装上软木塞，在软木塞周围放一些蜡纸，然后将其滑回原来的位置。蜡将使软木塞轻松进入顶部，并确保软木塞的杂散部分不会掉入瓶子中。如果无法重新开塞——例如，如果软木塞碎裂或被丢弃——橡胶酒塞可以形成紧密的密封。最后，装瓶的升级选项是葡萄酒真空泵，它可以让您从打开的瓶子中吸出空气，形成近乎气密的密封。
