●香槟酒是起泡的葡萄酒
大量人都很难精确阐明香槟酒的定义，也有人常常问道：香槟是葡萄酒吗？葡萄酒假若根据瓶中二氧化碳压力来分类，能够分为静止葡萄酒、微起泡葡萄酒和起泡葡萄酒。香槟正属于第三类———起泡葡萄酒。人们在发现起泡葡萄酒的时间一般都会称为“香槟”，实际上这是不对的，就像发现越野车的时间都会不自觉地称它为“吉普车”。（Jeep吉普是一个牌子）香槟酒只是属于起泡酒中的一种，是起泡酒范畴里的明星。
●真正的香槟酒只来自法国的香槟地域
法国传播着如此一句话：“真正的香槟酒只来自法国的香槟地域”。看似很普通的一句话，内部却蕴含着很多东西。香槟是法国的地区名称，也是法国最北部的葡萄酒产区，这里凉快的天气没有利益于葡萄成长，即使在温度相对暖和的年份里，葡萄的酸度仍是很高。香槟区不适合酿造进餐时喝的静止葡萄酒，却是酿造起泡酒的佳地。这里凉快的天气前提和白垩质及石灰石泥土是决议香槟酒优良质地的重要原因。此外，300多年的酿造心得、深且严寒的白垩土质地窖，也是得天独厚的先决前提。香槟一词也代表着最普通的起泡酒酿造要领，是特定的葡萄种类。
●香槟酒酿造历程繁琐
假若一款起泡酒叫做香槟，酿造所采用的葡萄无非是三种：Chardonnay 霞多丽、Pinot Noir 黑皮诺、Pinot Meunier皮诺墨尼耶。这三种葡萄是香槟产区法令指定的葡萄种类。香槟酿造法（又称普通酿造法）也是香槟地域独一正当的酿造要领，这种要领是酿造起泡酒中最昂贵的，费时吃力。然而也只有这种要领酿造出来的起泡酒，气泡细腻长期，香气优雅奇特。
酿造香槟酒第一要有基酒，基酒也就是咱们日常最司空见惯的静止葡萄酒，然而酒一定味道优雅，酒精度数低，酸度高。
然后将基酒倒入香槟瓶中，再添加必定量的糖和酵母，经过瓶中的二次发酵获得气泡（发酵历程是酵母将糖分转化变成酒精的历程，这个历程中同时也发生二氧化碳和热量，这时会将瓶口密封起来，二氧化碳无法溢出，陆续地会溶解在酒中）。
二次发酵了结后，酒还需要继续在地窖中蕴藏一段时候。这段时候内死去的酵母主动分化，给酒增加更多口味物质，使酒的味道越发繁杂优雅。接下来要做的就是转瓶，将平放的酒瓶天天根据固定的方式扭转，使之转到垂直的角度，二次发酵历程中形成的沉淀物质都会落到瓶颈处。当所有的沉淀物聚拢到瓶颈后，将瓶颈迅捷举行冷却，让沉淀物和酒液形成固体。
拿掉瓶盖后，气压会将冻结的沉淀物质排出。去除沉淀物质的时间也会丧失一些酒液，在最后封瓶前会再补入一些加过蔗糖的酒，也就是这一步决议了香槟的甘甜水平。当一切完毕后，酒会再放回地窖陈酿2-4月，让后期加入的酒完全融合。
●香槟酒小贴示
●一定用笛型杯喝香槟酒
喝香槟酒需要一只非凡的杯子———香槟杯（笛型杯），这种杯子能够让咱们更好地观赏珍珠项链般的起泡，能够让气泡缓慢的挥发。
●6℃是最佳喝温度
C.A.T.这里可不是猫的意思，这三个字母代表的是开启香槟的精髓所在。
