鸡蛋煮熟放盐水罐密封, 二十天以后开罐,一股子臭直冲鼻腔,捞出来洗干净剥壳,里面的蛋清蛋黄经过盐分腌渍和硫化物的分解,绵软细腻,类似王致和臭豆腐一般,入口才知妙处,有些品相极好的鸡蛋会在发红的蛋黄中间渗出亮晶晶的油膏,这就是河北地区的臭鸡蛋。一张热饼摊开,油滋滋的鸡蛋放进去卷起来,吃了烙饼卷咸蛋,皇帝老子都不换。
这玩意以前在五六月份常见,那个时候正在收麦子, 村里的人经过繁重的体力劳动以后会流失很多盐分,就想来点重口的,随手拍个黄瓜,提出在井水泡了半天的啤酒,人间至味也不过如此。
现在麦田还在,收麦的镰刀已经锈迹斑斑,记忆中开怀畅饮的父辈也都变成了小老头,盐水罐还在,只不过在角落吃灰多年。