肉丸炒青菜
春天,万物生长,树上长出了嫩叶,绿油油的,这样的季节最想吃绿色的青菜。更何况,春天容易上火,多吃青菜可以补充维生素,清热去火又解毒。
这个春天,我每天都会吃青菜,在朋友圈晒自己做的一日三餐,有的朋友说青菜怎么炒得那么碧绿,看着很诱人。有的妈妈问:“孩子不爱吃青菜有什么办法。”以前我家孩子也不爱吃青菜,我都会想办法让孩子爱上青菜,如今我孩子不仅不抗拒青菜,还会特别喜欢吃青菜。
这
次介绍两个内容,一方面怎样把青菜炒得翠绿又清甜,另一方面怎样让孩子爱上青菜。很多人觉得炒青菜要先焯水,青菜要不要焯水再炒,看什么青菜,我觉得并不是所有青菜都适合焯水再炒,青菜焯水营养容易流失。炒菜心可以不用焯水,我觉得炒菜心要碧绿,油不能放得太少了,在餐厅或者大饭店炒青菜还会用猪油,也就是为了炒好青菜绿油油的,特别诱人。其次炒菜心要用大火,用大火爆炒几下,盖上盖子让青菜的汁水保留在青菜本身,并且把菜心超软。一般来说炒青菜不需要加水,加水就是焖青菜了。
我觉得要孩子喜欢吃青菜,可以用肉类和青菜搭配,用肉类炒青菜,青菜吃起来有肉香味,比清炒青菜要好吃很多。况且荤素搭配,营养更齐全。这次我用了猪肉丸和鱼丸一起炒菜心,我家人都说这样炒很鲜美,青菜比肉丸更受欢迎。
【食材】菜心 500克,肉丸 500克,姜 1小块,蒜 2瓣, 盐 3克。
【做法】
第一步 用来做肉丸炒菜心的食材,菜心要用鲜嫩的,尽量挑菜心嫩茎的部分,如果有特别粗的菜心茎,那么要分开炒,先把粗的部分炒软了,再倒入嫩茎部分。
第二步 菜心摘成小段,用清水浸泡半小时,再把菜心清洗几遍。
第三步 把肉丸对半切开,切成小块,小块的肉丸容易炒熟。
第四步 炒锅爆香姜蒜,放入肉丸块,把肉丸煸炒,把肉丸炒熟。
第五步 炒锅放油,用大火爆炒菜心,快速地炒菜心,把菜心炒至转色。
第六步 盖上盖子,让菜心用大火焖3分钟,菜心变软后,放盐调味。
第七步 放入炒熟的肉丸,把肉丸和菜心炒匀就可以装盘了。
——康妮说——
第一 菜心要炒得碧绿清甜,油不能省,要用大火炒,动作要快。
第二 如果孩子很抗拒青菜,不妨试试放肉和青菜一起炒,慢慢引导孩子爱上青菜。
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