在家自己做丸子,荤素搭配最营养,不用油炸,不用淀粉,两种做法,一种外焦里嫩,一种香糯可口,家里两个娃,一人包一盘,越吃越上瘾!
要说这丸子,经常做饭的妈妈们都不陌生,家里有孩子,总会做点丸子形状的食物给孩子吃,但每个孩子的喜好还不一样。比如我们家吧,老大爱吃蒸的糯米丸子,老二呢,却更爱吃外焦里嫩的炸丸子。不过不管她们怎么挑嘴,我都有办法应对。
昨天中午我就绞了一碗蔬菜肉馅,用了两种不同的做法,给她俩一人做了一盘丸子,俩小朋友一人包圆了一盘,吃得美极了。对于家里有小朋友的妈妈们来说,这两种做法都应该掌握,特别实用哦!
一种是↑上图的珍珠丸子,也叫糯米丸子,是在丸子外面裹了一层糯米,再上锅蒸熟的,又香又糯,好吃不上火,是我家大女儿多多的最爱,每次做这个丸子她自己都能吃掉十来个,从她开始吃肉丸子起,我都不记得做了多少回这种珍珠糯米丸子了。
另一种是下图↓中的炸丸子,说是炸丸子,其实就用了一点点的油,是把煮熟的丸子,刷了一层食用油,放到空气炸锅里炸一遍,使丸子表面焦黄发脆,从而外焦里嫩,比较像油炸出来的丸子,但这种做法的炸丸子用油少,更健康。给孩子蘸着番茄酱吃,也特别合适。
下面我就来分享一下这两种丸子的做法。不过是什么丸子,首先都要先做馅,我给孩子们做丸子馅喜欢用肉和蔬菜一起混合做成馅,这样孩子吃的时候肉菜都能吃,不会挑食, 营养也更全面些。
首先来看看我家大女儿爱吃的糯米珍珠丸子的做法,做这个丸子,需要提前浸泡糯米,一般要泡2小时以上;
【准备原料】:糯米、猪肉、胡萝卜、西兰花、鸡蛋、五香粉、盐、白糖、生抽酱油;
【使用工具】:食物处理器、蒸锅;
1、我用的馅料有猪肉,肉是有肥有瘦,基本上肥3瘦7,加的蔬菜是胡萝卜和西兰花,也可以根据自己的喜好选择。西兰花需要提前用开水焯过才能使用;胡萝卜只要去皮切块就可以了。
2、把猪肉块、胡萝卜块、西兰花放到食物处理器里,也就是我们常说的绞肉机;
3、盖上盖子,启动食物处理器,只要15秒左右,就可以了;
4、打开盖子,碗里的食材已经混合成了细腻的馅料;当然,没有绞肉机的小伙伴也可以选择用刀剁或者其它处理食物的方式,只要把蔬菜和肉打的细碎即可;
5、把食物处理器里的刀头取出来,小心别伤着手,再往盆里打一个鸡蛋,一小勺盐,一小勺五香粉,一勺白糖,一勺生抽酱油;放鸡蛋可以让馅料更有黏性,口感也会更好;
6、用筷子顺着一个方向搅拌上劲,也可以用手抓,更快速,很快肉馅就会发黏;
7、挤出一个小丸子,放到泡了2小时以上的糯米上,糯米一定要提前浸泡哦,要不然不好蒸熟;
8、把丸子在糯米上滚一圈,丸子表面就会裹上糯米;
9、把裹好糯米的丸子摆放在用来蒸熟的容器里,可以摆在盘子里,也可以像我这种摆在一个小屉子上;
10、上锅蒸30分钟左右,确保糯米和肉丸熟透即可出锅食用。又香又糯,软软的蔬菜肉丸子,加上香糯米粒,非常好吃。
下面再来介绍另一种丸子的做法,这种丸子外焦里嫩,跟上面的糯米丸子虽然是同一种馅,但是口感却完全不一样,做法也不一样。来仔细看一下吧!
【准备原料】:猪肉、胡萝卜、西兰花、鸡蛋、五香粉、盐、白糖、生抽酱油、食用油;
1、把肉块、西兰花、胡萝卜块放到食物处理器里,启动机器,绞成馅料,取掉刀头,放进鸡蛋、白糖、盐、生抽酱油、五香粉,用筷子顺着一个方面搅拌上劲,使肉馅发黏即可;
2、锅里装上水,把做好的肉馅挤成丸子,放到清水里,全部放好以后,再开火煮熟丸子;冷水下锅有助于丸子里的血沫被煮出,另外,这种方法煮出来的丸子口感更嫩一些,形状也很好看,不会散开;
3、丸子煮熟以后,用漏勺捞出,沥去多余的水分;
4、空气炸锅里铺一张油纸,把煮熟的丸子放到锅里,刷一层食用油;
5、空气炸锅180度,10分钟,中途翻个面使丸子受热均匀。炸好的丸子外面焦黄,表皮微微发脆,里面却是嫩嫩的;
把炸好的丸子蘸上番茄酱,就更好吃了!对于小朋友来说,这就是零食!家里如果有不爱吃菜或不爱吃肉的挑食小朋友,不妨试试这个方法,说不定会喜欢上的。我家老二就特别爱吃这种丸子,用油少,口感好,营养也更全面。
两种丸子的做法,您学会了吗?家里有孩子,丸子不能少,用这种蔬菜和肉混合做出来的丸子,可以蒸,可以煮,可以少油空炸,也可以放到油锅里炸,想怎么吃就怎吃,不过我更推荐少油的空炸法和蒸的方法,更营养更健康,也适合孩子们吃。喜欢的话,就动手试试吧!
感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历,在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味,让厨房更有家的味道;出去能够寻找大街小巷的美食店铺,品尝各种不同的地方美味,让平凡生活充满更多乐趣!