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春季养生食疗(春季养生食疗最佳方法)

每年的正月十五前后,都会迎来二十四节气中的第二个节气——雨水,这个时候春回大地、冰雪初融,随着降雨量的增多万物复苏、草木萌动,早春“6宝”也因为雨水的滋润达到最鲜嫩、最营养的状态。所以雨水前后,不管有钱没钱,这6种养阳菜都要吃起来,应季而食精神迎春天。

一、韭菜

“一畦春韭绿,十里稻花香”,初春的韭菜是一年四季中最为鲜嫩的,补阳气助消化,抓住初春黄金期,韭菜一定得多吃。

【韭菜鸡蛋炒豆干】

1.韭菜择洗干净切成段;红椒切成丝用来搭配颜色;碗中打入四个鸡蛋加入少许食盐增加底味,倒入一点白醋、白醋既能去腥还能使鸡蛋更加嫩滑,搅拌打散成蛋液;提前炸好的豆腐干切成条备用。

今日雨水,有钱没钱,6种“养阳菜”吃起来,应季而食精神迎春天

2.锅内烧油,倒入蛋液小火慢慢炒,已经定型的蛋液先推到一边,一直把蛋液搅至全部凝固,用筷子打散就可以了。

3.锅内再烧油,放入葱姜蒜片小火爆出香味,倒入红椒条、韭菜段 转大火一起翻炒,韭菜下锅以后一定要大火炒,不然容易出水、鲜味还会消散。然后加入食盐、鸡粉、白糖、生抽调味,翻炒化开调料,倒入豆腐条继续大火翻炒出韭香味,再放入鸡蛋颠锅翻炒均匀,沿锅边淋入芝麻香油提亮增香,翻匀后就可以出锅了。

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芦笋

芦笋的时令性非常强,初春时节正是冒芽的好时机,一旦出土时间过长就老了,眼下正是最鲜嫩的时候,错过还得再等一年。

【芦笋炒虾仁】

1.准备鲜虾500克,剥掉虾壳、剔除虾线,把虾仁清洗干净,加入食盐2克,胡椒粉2克,料酒5克抓拌均匀给虾肉码味,打入一个鸡蛋清摔打抓匀,鸡蛋清能使虾肉的口感更嫩,加入一小勺淀粉继续搅拌,淀粉能有效锁住虾肉中的水分,放在一边腌制五分钟。

2.芦笋一小把洗净以后切成大小均匀的滚刀块;红椒半个切成菱形片用来配色;姜切成片、大葱切成马蹄片备用。

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3.锅内烧水,加入少许食盐和植物油,水烧开后倒入切好的芦笋、红椒焯水20秒,芦笋断生返青以后倒出,用清水冲洗冷却,清水冲洗能使芦笋色泽更加青翠。

4.锅内再烧水,加入少许食盐和植物油,水烧开以后把虾肉依次下入锅中快速焯水30秒,虾肉微红打卷以后捞出,用清水冲洗干净备用。

5.锅内烧油,油烧热以后倒入葱姜爆出葱香味,倒入控干水分的芦笋、虾仁颠锅翻炒均匀,从锅边淋入少许清水,接着开始调味,加入食盐1克,白糖少许,胡椒粉1克开大火快速翻炒给食材入味,淋入少许水淀粉、淀粉遇热糊化使调料更好的粘附在食材表面,加入少许明油提亮色泽,翻匀后即出锅装盘。

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三、荠菜

荠菜又称“报春菜”,其他植被还没来得及感受春意,荠菜就已经作为先知冒出头来,开春急先锋,吃它准没错

【荠菜菜馍】

1.做荠菜菜馍用半烫面,盆里放入一斤面粉,一半用开水烫面,一半用清水和,然后掺在一起揉成团,用馏布子盖住,放一边饧上十来分钟一会好擀。

2.荠菜洗干净、剁碎加盐腌一下,杀出多余的水分、去除土腥味。腌好以后把水分挤干,稍微加一点鸡粉,多倒点麻香油拌匀,锁住营养拌匀即可。

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3.面团饧好以后稍微揉几下、搓成条、揪成面剂子、擀成中间厚两边薄的面片子,然后铺上一层荠菜,磕上一个鸡蛋,用另外一个面片盖住,用碗或者盘轧一圈,把边压实就行了。

4.电饼铛提前烧热、均匀刷上油,把做好的饼坯放进去,小火烙个两三分钟,然后刷上油、翻过来再烙两三分钟,饼皮烙的两面金黄就熟了,随吃随烙,清香营养、简单还方便。

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豆芽

俗话说:春吃芽、夏吃瓜。春天吃芽补阳气,绿豆芽算一种,常吃滋阴补阳;豌豆芽也算,常吃清肠助消化;不过咱今天要做的是植物蛋白最优质的黄豆芽

【黄豆芽炒粉条】

1.泡软的粉条剪成段;黄豆芽清洗干净;一小块猪肉切成沫、增加香味;再切点葱花、姜片,放入适量的干辣椒备用。

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2.锅里烧水,把黄豆芽倒进去汆煮2分钟去去豆腥味,然后倒入粉条继续煮1分钟左右倒出来,用清水冲洗过凉,省的粘在一起。

3.锅里烧油,充分滑锅以后把热油倒出来、重新加凉油,先放肉末炒出香味和油脂,倒入葱姜和干辣椒把香辣味炒出来,加入豆瓣酱炒出红油,再倒入粉条和都要快速翻炒至上色,加入加入食盐,鸡粉,胡椒粉,十三香,倒入老抽上一下底色,翻炒几下化开调料,把老抽的色泽翻匀,出锅前加入辣椒红油翻匀即可。

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菜心

初春时节,温度差不多十度上下,而这个温度正适合菜心生长发育,口感也最为鲜脆鲜香。

【蚝油菜心】

1.首先,我们准备一把菜心,把比较硬的根茎切掉,放在清水中洗干净再浸泡一会,充分去除上面的杂质;大蒜拍扁切成末,小米椒切成圈,放在一起用来配色。

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2.锅里烧水,加入一点食盐和植物油,入味的同时还能锁住菜心中的营养,水烧开以后把菜心放入锅中焯水30秒钟,菜心软塌、返青以后倒出来,快速用清水冲洗几下,沥干水分备用。

3.锅内烧油,油烧热以后倒入蒜末和小米椒一起翻炒出蒜香味,从锅边淋入少许清水,倒入菜心,加入食盐2克,少许白糖提鲜,蚝油10克增鲜,转大火快速颠锅翻炒均匀就能出锅了,把菜心茎朝同一方向进行摆盘。

4.锅里剩余的汤汁勾一点水淀粉烧开,再淋入一点明油提亮色泽,,搅匀以后均匀浇在菜心上面,美味即成。

今日雨水,有钱没钱,6种“养阳菜”吃起来,应季而食精神迎春天

香椿

很多人说香椿叶含有亚硝酸亚,食用前需要先焯水,也有人说吃了一辈子的香椿叶的从来没有焯过水,也没见有啥事。其实香椿叶要不要焯水和新鲜程度有很大的关系,刚从树上摘得嫩芽、没有毒素,香椿叶不能贮存,最好是现摘现吃,老的或者贮存几天的含有硝酸盐和亚硝酸盐,最好汆水后再吃。

【香椿叶炒鸡蛋】

1.准备一个小盆,打入几个鸡蛋,加入食盐、鸡精调味,搅拌打散成蛋液。

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2.香椿芽切碎,月份比较老的香椿叶,最好在沸水中焯水40秒再食用,切好以后和鸡蛋搅拌在一起。

3.锅内烧油,热锅后充分滑锅,倒出热油,加入凉油,倒入搅拌好的香椿叶,炒香椿叶鸡蛋是有技巧的,不要刚倒入锅内就急着翻锅,先把香椿叶鸡蛋定型,定型后再翻锅这样炒出来不易碎。香椿叶炒鸡蛋很容易熟,成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。

今日雨水,有钱没钱,6种“养阳菜”吃起来,应季而食精神迎春天

(第一美食编辑:小雅)

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