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1、大米，亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物
2、 今天刘嫂就来分享一下“土豆西葫芦盖浇饭”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
大米、白醋、鸡蛋、五花肉、洋葱、土豆、胡萝卜、西葫芦、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、小葱
4、先把大米倒入碗中，再倒入清水清洗，顺着一个方向，把大米表面的灰尘洗干净，洗米的水不要倒掉，可以拿来洗碗洗筷子，去油都是特别好的。再在洗干净的大米中倒入少许白醋，再放上适量清水，搅拌均匀，白醋可以软化大米，浸泡十分钟，倒入白醋煮出来的米饭更好吃更香
5、十分钟后，把泡大米的水倒掉，再把大米倒入电饭煲中，再倒入少许食用油，再次搅拌均匀，放入食用油煮出来的米饭更加晶莹剔透，再把大米铺铺平整，再在大米中打入鸡蛋，搅拌均匀，让每一粒大米上都裹上鸡蛋
6、泡过的大米，就很少吸收水分了，而且还打了四个鸡蛋，所以加少许凉水就可以了，然后用勺子按压一下，水稍稍漫过勺子就可以了。放入电饭锅中按煮饭功能，煮好以后再焖五分钟就可以了
7、一块洗干净的五花肉切肉丁，洋葱切口处撒上食盐，抹匀，撒上食盐的洋葱切的时候不会辣眼睛，再横着切几刀，不要切断，然后竖着切几刀，也不要切断，然后切成洋葱丁，这样切出来的洋葱丁非常的整齐，切好的洋葱丁放入碗中
8、一块胡萝卜切胡萝卜丁，洗干净削去外皮的土豆切土豆丁，西葫芦根部切掉，对半切开，再把里面的瓤挖掉，因为瓤很容易出水，再把西葫芦切丁
9、热锅倒油，放入切好的肉丁翻炒，炒香后再加入一勺郫县豆瓣酱，炒香炒上色，再放入洋葱丁、土豆丁、胡萝卜丁一起翻炒，炒香后关小火调个味，老抽上色、生抽增鲜、少许蚝油，开大火再次炒匀炒香，炒熟就可以装盘了
10、米饭已经焖好了，米饭金黄金黄的，粒粒分明。小碗底部放入炒好的土豆，上面盖上煮好的米饭，按压紧实，上面扣上一个盘子，倒扣过来，再撒上小葱，就可以开吃了。米饭这样做，有菜有肉还有鸡蛋，再也不用担心孩子挑食了
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