鸡胸肉脂肪含量低,蛋白质丰富,饱腹感强,是健身美食肉类的首选,而且价格又便宜。但是很多人都不喜欢,因为做得不好就会干柴不好吃。 其实要把鸡胸肉做好吃很简单,只需要让鸡胸肉吃水就行了,鸡胸肉吃进水后,烹饪后口感嫩滑不柴。再加一点玉米淀粉同时腌制,让肉质表面形成一层薄膜,减少烹调时候的水分流失。 除了水和各种调味品,今次腌制鸡胸肉还加了丘比蛋黄口味沙拉酱,煎出来的鸡块嫩滑多汁,吃起来没有肉腻感。 丘比蛋黄口味沙拉酱,口感味道比较清爽。无论是拌沙拉,还是腌制调味,还是做烘焙都是一个不错的选择。
By Idun我爱玫瑰 【豆果美食官方认证达人】
1、鸡胸肉洗干净,如果是整块比较厚的,一分二把它分薄。然后用刀背剁花,不要把剁肉剁断。
2、把剁好的鸡胸肉加清水,生抽,蚝油,白糖,黑胡椒碎,丘比沙拉酱抓均匀。
3、把鸡胸肉抓到完全吸收了水分后,再加入玉米淀粉,料酒,一勺食油,盐继续抓均匀,腌制半小时。
4、平底锅放一勺油加热,放鸡胸肉下锅中小火煎。
5、煎大约3分钟后翻面,另一面同样煎3分钟。家里如果有迷迭香的可以摘两条下去同时煎一下。没有的可以不加。
6、完全煎熟后上碟,撒点现磨的黑胡椒粉,放上煎过的迷迭香,简单几步,这个嫩滑一点也不柴的香煎鸡胸肉就做好了。
7、也可以把鸡胸肉切小块同样腌制后,裹一点玉米淀粉或者面粉煎熟,挤上丘比沙拉酱,外脆里嫩,味道口感棒棒哒,大口吃肉也不会腻。
一定要把水加进鸡胸肉后抓至没有水份完全吸收了。如果不怕麻烦的可以把水分次加进去,每次吸收后再加下一次。 加水腌制这个方法同样适合其他肉类,水吃进去后肉才会嫩滑。
芹菜、李子、兔肉等
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