冬至到了，北方的习俗是冬至这天吃饺子，冬至吃饺子，这个饺子馅最适合了，滋补身体，不膻也不腥，口感嫩，鲜香多汁，，味道香喷喷，教你在家包这个馅的水饺，最适合冬季吃，羊肉是一种冬日进补佳品，肉质细嫩，味道鲜美。教你在家包羊肉馅水饺，和它是绝配，洋葱是可以去除羊肉的膻味，另外，洋葱可以把羊肉的鲜味带出来，而且还能解油腻。下面看看是怎样做的吧。
【羊肉馅水饺】
材料:羊肉1000克、洋葱2个、香油3汤匙、盐适量、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉、十三香1茶匙、
做法：
1.把羊肉剁成肉馅，羊肉选用带一些肥肉的，味道比较香，如果羊肉比较瘦，可以放一些猪的肥肉一起剁成馅。
2.洋葱剥去外皮，把洋葱切成末，在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。把姜切成末。
3.将饺子馅放在盆内，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。
4.在加入盐，白胡椒粉，十三香，料酒，搅拌均匀，再加入洋葱搅拌均匀，洋葱不要拌早了，包饺子时现拌就可以。
5.提前把面和好，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子，再擀成饺子皮。
6.将饺子馅放在饺子皮内，将两边的饺子皮从中间捏紧，两边再捏好即可，将饺子全部包好。
7.将水煮沸，下入饺子，搅动热水，让饺子移动起来不要粘在锅底，盖上锅盖，等饺子漂起来，淋少许凉水，再煮开，反复两次，将饺子煮浮起来即可。
小贴士：洋葱是可以去除羊肉的膻味，另外，洋葱可以把羊肉的鲜味带出来，而且还能解油腻。把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。
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