1、不合法国家是明令禁止粉条之品中添加明矾的，但是不能保证市场上买到的红薯粉不加明矾。
2、在手工粉条加工行业，添加明矾并不是违规操作，但是对于明矾的添加量是有明确要求的。国家卫生标准要求粉条中的铝含量不超过200mg/kg，而每公斤明矾含铝为27/474,所以每100公斤粉条明矾的加入量最大约为351克，按照现行的添加标准，手工粉条制作难度加大。并且有违国家规定的标准，存在食品安全、健康隐患，这时就要有明矾的替代品或相应的加工工艺来替代。
如果取得生产加工的许可证，并且办理了相关的环保等手续是可以熔化铝铜锭的。熔化铝铜锭属于加工制造的一种，这种加工对环境污染是非常大的，如果个人取得了加工许可，同时办理了各项合法手续，并按照相关法律规定进行生产就是合法的。
国家新颁布了部分食品禁用明矾的新法规，规定从2014年7月1日起，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵（即明矾），依照此规定蒸馒头和包子在使用含有明矾的泡打粉就属于违法行为！所以蒸馒头和包子，无论从食品安全还是经营风险方面考虑，都应注意避免馒头和包子中铝超标的问题。
