有人说：买猪肉就像买房子，位置越好的房子价格就越贵，同理，猪肉也是如此！话糙理不糙！但是，很多朋友买猪肉，不会挑啊！往往只看肉的肥瘦，至于这块肉是哪个位置的，是真不懂！
所以，往往会出现，位置不佳的肉，却卖出好位置的价格来了！关键是不仅多花钱了，肉的口感和营养也不行啊！以前老于也不懂，也是按照瘦肉多寡来买，直到跟弟弟饭店家的大厨进了一次菜，这才知道买肉也是有学问啊！
人家大厨说：很多顾客觉得饭店做的肉好吃，调味腌制仅仅起到辅助的作用，关键还要要会买！不同猪肉的部位，肉质口感不同，营养价值也不同，烹调的方法也不同！所以，买肉的时候不能单看价格！今天就和大家分享一下，买猪肉时，哪些部位值得我们去买！
肩胛肉一般也叫作梅花肉！这块肉位于猪后颈的肩胛骨之上，一般一头猪只有三五斤左右的肩胛肉！大厨说：如果家中有老人、孩子的话，炒菜炖肉用肩胛肉是个不错的选择！
因为，肩胛肉无论是爆炒，还是煮炖，口感都极为软嫩，不老不柴，肉香味足，最适合老人孩子吃。这块肉的特点是：没有肥肉，有零星的肥肉散落在瘦肉之中，其次，会有少许的筋膜。
注意：只要带有大块肥肉的都不是肩胛肉，说白了，这块肉就是从肩胛骨上剔下来的，切记！其次，肩胛肉老于觉得炖着吃最过瘾，不仅更入味，关键家里的孩子也爱吃。
鲁菜有一道非常有名的肉菜，就是炸里脊！很多朋友和我说，都是炸里脊，为啥我炸完的里脊，吃起来又硬又柴呢？其实，炸里脊，炸的就是猪脊椎上的内里脊肉，这块肉，一头猪，只有一条，分量也不重！
别看分量少，但是，这块肉却是猪身上最嫩的一块肉！而很多朋友炸的虽然也是里脊肉却是外里脊，这个部位的肉虽然都是瘦肉，口感却不佳！所以，如果要炸里脊，切记使用内里脊。而内里脊的特点是细细的一小条，反之，外里脊是很大的一长条，瘦肉约有5指厚。
猪蹄营养丰富，是家庭餐桌上的“常客”！但是，买猪蹄时，学问可真不小，一般来说，红烧、干煸、烘烤、卤酱等烹调方式最适合用前蹄。其次，论口感，肉量的多寡，前蹄都要比后蹄好！
但是，一堆猪蹄中怎么分辨前后呢？首先，最重要的一点就是前蹄带有粗粗的一条蹄筋；其次，前蹄要比后蹄的个头小，可以在手上套个塑料袋，拿起猪蹄对比一下，切记，猪蹄不是越大就越好。
很多朋友炒菜的时候，喜欢放点肥瘦相间的肉，这样吃起来更香！但是，大厨和我说，炒肉用前槽肉最好！前槽肉也就是前肘肉，位于猪前腿上，这个部位的肉，最适合烹炒，特点也是炒而不硬！
如果是后槽肉，虽然看着瘦肉多，但是口感却没有前槽肉好！其次，前槽肉的肥肉看似比后槽肉多，但是味道却香。所以，买肉时，还真不能只凭瘦肉多少去买！
如果倒退40年，大厨说，保准推荐我买上五花，但是现在家家户户的条件都不赖，所以，想吃肉，尤其是红烧肉之类的，下五花就不错！
上五花连接着猪外里脊，并且还连带着猪外脊上的厚厚的一层肥肉，而下五花位于猪的腹部，属于猪腹肉。这个部位的肉，肥瘦相间，软嫩不柴，香而不腻！最适合做红烧肉！
大厨说，一般家庭用肉，这几个部位基本就够了，可以满足日常的烹炒、煮炖等等，关键是这些部位的肉，价格都是差不多的，毕竟现在的猪肉都快成“白菜价”了！
以上就是今天和大家分享的内容，今后再买猪肉时，可别忘了，不妨试试根据自己想要烹调怎么美味，再去买哪个部位的肉，这样口感会更好！如果，你有不同的见解，欢迎在评论区留言分享！最后，感谢大家的观看，谢谢大家！
