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炒白菜的做法(猪血炒白菜的做法)

导语:炒白菜怎么做才好吃?记住放醋时间,白菜炒好脆爽入味,不出汤

在冬天,我觉得买菜挺难的,经常买不到合心意的食材,一部分食材很贵,一部分食材像霜打的茄子,所以每年冬天,我买的最多的食材要数大白菜了,它新鲜脆嫩,价格也便宜,白菜可以炖,可以炒,都很不错。其中炒白菜很受欢迎,做菜耗时短,炒好后脆嫩爽口,很下饭,有时候不知道吃什么了,简单炒个白菜即可,特别方便。

炒白菜怎么做才好吃?记住放醋时间,白菜炒好脆爽入味,不出汤

不过炒白菜也有人不喜欢吃,觉得白菜口感不好,尤其白菜帮最难吃,不入味,以前我也这么认为,很不喜欢吃,可扔掉又太浪费,只好炖着吃了。后来我才发现,我认为的不好吃,只是自己不会做而已,并不是白菜的问题。

原来炒白菜也能做得那么好吃,掌握了正确方法,炒好的白菜比吃肉都解馋,以前不懂太可惜了。

炒白菜怎么做才好吃?记住放醋时间,白菜炒好脆爽入味,不出汤

那么炒白菜怎么做才好吃?分享一下经验,炒白菜时,记住放醋时间,白菜炒好脆爽入味,不出汤!也就是说想要炒好白菜,什么时间放醋非常关键,这一点做对了,炒白菜就做得好。

有小部分人炒白菜不放醋,这么做就错了,醋能使白菜味道好,还能使白菜更脆嫩,醋和白菜是完美搭档,所以炒白菜想要好吃,多少都要放点醋。

下面我来给大家分享一下炒白菜的详细做法,总做不好的朋友快看看,照着方法做,保准你也能做好,今后三天两头吃都不烦。

炒白菜怎么做才好吃?记住放醋时间,白菜炒好脆爽入味,不出汤

炒白菜

步骤:

第一步——准备一颗新鲜的大白菜

买白菜的时候,看一看白菜水分足不足,若是打蔫了不要买,再掂一掂重量,同等大小的白菜,重的那一颗更好,还可以捏一捏,水分足的白菜非常瓷实,若捏后发现有些虚不要买。

新鲜的大白菜更适合炒,炒出脆嫩的口感,别弄错了,如果家里存放的白菜质量不好了,脱水严重,还是建议炖着吃吧。

炒白菜怎么做才好吃?记住放醋时间,白菜炒好脆爽入味,不出汤

第二步——正确的方法切白菜

有人在切白菜方法总出错,一般有两种错误方式,第一种,白菜切小段后,再放水里清洗,这么做是错的,应该先清洗再切,如果先切再洗,白菜里会藏很多生水,不利于炒;第二种,切白菜时,白菜叶和白菜帮一起切,混装在一起,这么做也是错的,应该先将白菜叶揪下来,掰成小块,再切白菜帮,白菜叶和白菜帮分开装。

切白菜帮时注意正确方法,刀倾斜一些去切,这样切出来的白菜块,切面比较宽,更入味。

炒白菜怎么做才好吃?记住放醋时间,白菜炒好脆爽入味,不出汤

第三步——调一碗调料水

有人炒菜时,速度跟不上,导致炒出来的菜不好吃,炒白菜也是如此,那么建议提前将调料水调好,等做的时候直接一次性倒进去就好,不用一个个慢慢弄了。

碗中加一勺生抽、少许白糖和食盐、一勺生粉、适量清水,搅拌均匀,料汁做好了放置待用。

加生粉的目的是防止出汤,汤汁会裹在白菜表面,吃起来更入味。

炒白菜怎么做才好吃?记住放醋时间,白菜炒好脆爽入味,不出汤

第四步——炒白菜顺序不能错

炒锅烧热加油,油温热后放蒜片爆香,这个时候放少许醋进去,激发出香味,然后立即将白菜帮倒进锅里,大火爆炒,炒到白菜帮有些缩小时,倒入白菜叶,记得白菜帮不能炒太久,

炒到白菜叶缩小后,加入料汁,继续大火翻炒,汁水收一收,这样炒白菜就做好了。

注意了,放醋时间是重点,要在白菜还没下锅前就要放醋,这么做可以激发出醋的香味,炒好的白菜除了酸还有香,而且提前放醋,白菜帮入锅后不容易炒软,保持脆感,所以事先放醋是对的。

如果你不放醋,或者白菜炒蔫了再放醋,口感都不够好,别弄错。

炒白菜怎么做才好吃?记住放醋时间,白菜炒好脆爽入味,不出汤

结语:炒白菜怎么做才好吃?记住放醋时间,白菜炒好更加脆爽入味,还不出汤,你都学会了吗?不妨照着方法炒一盘尝尝,保准你也觉得好吃。冬天这么吃,省钱又吃得好,你觉得呢?分享就到这里了,喜欢我就请关注我吧。

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