蒙古人向中国赠送了30000头羊，那些羊不知道最后咋送进来了~
2019年，我去了蒙古。所以当初看到这条新闻的时候，脑子里浮现的是我自己看到的，牧场上很大很大一群在悠哉游哉吃草的羊。
突然看到蒙古给中国送羊的新闻，我一点都不奇怪，反而还有种觉得特别正常的感觉，人家就是羊多嘛。
印象比较深的，羊肉比较好的地方就是蒙古的，中国西北的羊肉，澳洲的羊肉，这个排名不分先后，就是三个地方的羊肉都很不错。用我们的标准来说就是不腥不膻，极其鲜嫩。
今年蒙古给我们送了羊，所以就重点讲讲为什么蒙古羊肉能在全世界排上名号。
在讲羊肉之前，我先大概说说去蒙古的经历和感受。因为蒙古不是一个特别热门的旅行目的地，我分享一些经验，如果接下来有朋友想去的话，可能会有所帮助。
蒙古是一个很特别的国家，她的存在感一直是很弱的。它和我以往去过的任何一个国家都不一样。我的 意思是什么呢，就是有些国家，他们的民族或者文化是有交融的，可以感受到一些类似的地方，但是蒙古是，没有和某一个其他国家，或者民族，有那种真正意义上的文化交融。
这个要从蒙古帝国的灭亡说起。成吉思汗创立了蒙古帝国，又经过击几百年的分分合合，15世纪，一个叫达延的大汗重新滚统一蒙古，为了治理方便，采取了分封制，把蒙古喀尔喀、兀良哈、鄂尔多斯、土默特、察哈尔、卡茨亲六个部，分给儿子们去统治。
分封制管理是方便，但是有个坏处，就是权力不集中了，时间一久，几个分封出去的部族容易不听指挥。
蒙古的这个分封制持续到明朝末年，事实上已经是各个部分而治之的局面了，这个时候有个叫林丹的大汗即位了，没错这个大汗的名字和羽毛球冠军是同名的，他管理的是察哈尔部，轮到林丹做大汗的时候，他雄心壮志的想重新统一蒙古。
他想统一，其他几个部的大汗当然都不愿意。特别是漠南的几个部族。所谓漠南、漠北是以今天的中国 和蒙古交界处的一大片戈壁沙漠来划分的，漠南就是今天更靠近内蒙古的这一带，当时主要是科尔沁部、鄂尔多斯部的势力范围。这几个漠南部族非常的不愿意被林丹汗重新统一回去，一转身，投靠了后金，就是后来的清朝，搞了个满蒙联盟。
只有喀尔喀部和林丹汗自己掌权的察哈尔部仍然在漠北守着，所以外蒙古在清朝的时候也被叫做喀尔喀蒙古。今天看一下内蒙古自治区的版图，当年投靠后金的科尔沁啊，鄂尔多斯啊，现在都在内蒙境内，所以内外蒙之分的源头在明朝末期就出现了。
投靠后金，也就是后来的清朝的几个部族一直和朝廷关系很好，看清宫剧的人知道，科尔沁部还出过皇后。
后来在清朝国力强盛的时候，还收复过蒙古全境，就是把喀尔喀蒙古也收进囊中。但这个时候清朝对内蒙和外蒙的态度是完全不一样的，就好像一个是自家小孩，一个是邻居小孩。外蒙也感受不到自己被爱，到了20世纪，沙俄策动外蒙独立，蒙古国这个时候起彻底分裂了，但中国还一直没有承认外蒙独立的，直到1945年，外蒙才作为蒋介石和苏联谈判的条件，公投宣布正式独立。
所以现在的外蒙，尽管曾经是中国的附属国，也和中国纠纠缠缠了好几百年，但从来也没有真正的交融过；和他的另一大邻国，俄罗斯之间就更加不同了，尽管现在外蒙人对俄罗斯人还抱着感激之情，认为当时是苏联支持了他们的独立，但这种人种和信仰的差异仍然是巨大的。
作为夹在中国和俄国两个大国之间的缓冲国，其实还是挺难的，也没什么存在感。他其实错过了2次发展的机会，一次是满蒙联盟的时候，漠北的那几个喀尔喀部、察哈尔部错过了满蒙联盟，二是中国
很多人会拿蒙古国和我国内蒙古省相比较，那不管怎么说呢，乌兰巴托这个城市跟我们内蒙古的呼和浩特、包头之类的城市比起来肯定是差远了。2018年的数据，内蒙的人口是外蒙古的8倍，GDP是外蒙古的18倍。2018年，蒙古的GDP是130多亿美元，而内蒙古自治区的GDP是2400多亿美元，但你要知道，蒙古是一个国家啊，而内蒙只是一个省级单位。
蒙古，真的是一个很特立独行的存在。
蒙古签证的办理是很方便的，但如果你自己diy的话需要蒙古那边给你出邀请函，比较麻烦，所以直接上某宝，4、500块，全套就能搞定，而且出签很快，一周就够了。
现在国内的话北京、广州、香港都有直飞蒙古首都乌兰巴托的航班，我是从北京飞的，而且北京过去的机票不贵，2000块左右就能往返。
下了飞机以后，就有司机会来兜生意，这些司机都是“黑车”司机，这个黑车是打引号的，因为乌兰巴托没有正规的出租车系统，所有的私家车都可以变身出租车，你招手他们就会停下来载客。所以我们国内所说的没有营运证的黑车，在蒙古是被允许的。
但是打车千万要记得还价，从机场到乌兰巴托市中心的那段路，司机要价40000图格里克，图格里克就是蒙古货币，跟人民币汇率大概是1块人民币兑300多图。40000图的话就是人民币150不到，但我去之前做过功课，给他对半砍的，砍到了20000图，人民币70左右把。
然后从机场坐车到乌兰巴托市中心，一路上非常非常非常之拥堵。因为乌兰巴托的城市道路都很窄，几乎没有高架、快速路之类的基建，然后车子又非常多。不过我去之前已经做过攻略，知道乌兰巴托就是那么堵的，所以也还好，坐在车里比较淡定。
乌兰巴托的堵车不仅是因为基建差，还因为蒙古全国将近一半的人口都住在这里。有意思的是什么呢，蒙古是世界上人口密度最小的国家，每平方公里只有2.04个人，但是他全国300多万的人口里，有将近一半的人口，140万人住在乌兰巴托。然后因为买车的关税极其低，所以他的私家车保有量非常高，我看过一个数据，乌兰巴托140多万人口，私家车保有量超过60万辆。十几公里路程开1个小时，在乌兰巴托是很正常的事情。
乌兰巴托呢，比我想像中繁华，特别是市中心，其实也是建设的很漂亮，而且充分显示了蒙古人对成吉思汗的蜜汁喜爱，很多大厦、公园、广场都是以成吉思汗命名的，然后也可以看出他们是一个很喜欢“大”的地方，广场、楼宇都造得很大。可能至今还保留着成吉思汗时代对广袤领土的追求。
同时呢，也可以看到，他的贫富分化非常明显，富人区是高楼大厦现代化的楼宇，穷人区基本都是铁皮房，棚户区。
我去之前有人提醒我小心，蒙古有排华情绪。但整体去下来的感觉还好，其实很多所谓排华的国家，你真正去旅行的时候是不太能感受到当地人这种情绪的。因为一你是个游客，待上十天半月就走了；二，游客去的都是景点，景点里做生意的人看到你当然都是客客气气的；第三，其实大部分国家都一样，老百姓也都想着把自己的生活过好，没有那么的关心家国情仇。
至少我在蒙古遇到的蒙古老百姓还是比较热情，我们有一次在街边打车，讲价讲不好，因为司机不会说英文，就有当地人主动的上来帮我们当翻译讲价。
蒙古的大致情况就是这样。接下来我们来讲讲羊肉。
蒙古是个畜牧大国。出了乌兰巴托城之后，满眼都是牛和羊，成片成片的在吃草。尽管人口才300多万，但是牧畜的总量有5000多万，然后其中有85%是羊。
畜牧大国，在世界上不少，比如澳大利亚，比如新西兰，但是像澳大利亚这样的国家，他们的畜牧业是工业化养殖，就是他的草地不是自由生长自生自灭的，是有人在管理的。在澳大利亚境内
一路自驾可以看到他们很现代化的灌溉系统。但蒙古就不一样，蒙古对羊的饲养方法仍然是最传统的游牧形式，也就是我们说的“逐水草而居”。牧民住的是蒙古包，需要移动了，把蒙古包收起来，可以随身带着走，到下一个地方再安顿。
那么为什么蒙古的羊会好吃呢，原因有三。
首先呢，蒙古羊的品种主要是绵羊中的蒙古羊、哈萨克羊，这些品种的羊毛色比较浅，毛也比较厚，非常耐寒，会更适应蒙古的气候，因为蒙古最冷的时候也会达到零下好几十度。这种羊的品种本身就是肉香浓、膻味小的。
第二呢， 要从蒙古的自然地理环境来看。蒙古的地貌以戈壁荒漠为主，这种地貌人类生活当然是不够舒服的，但是对人类不够舒适，对羊却是很适合。戈壁的土壤碱性通常都很高，而羊是喜欢吃碱性植物的；我看过一个研究，影响羊肉膻味的物质主要是4-甲基辛酸、4-甲基壬酸和一种叫8-10碳质链不饱和脂肪酸的物质，这些物质越多，羊肉的膻味就越重。
而如果在羊的食物里大量添加碱性饲料，可以明显的减少羊肉里产生膻味的物质。这是很正式的署名发表过的研究成果，而且这种情况不是仅仅在北方或者西北部得到证实，海南很有名的东山羊，也是膻味很轻，广东人喜欢拿来做白切羊肉，就是因为东山杨喜欢吃的草料里有一种植物叫热带苜蓿（mu xu），热带苜蓿也是非常典型的耐碱性植物。这个东山羊好吃，膻味小，和蒙古羊膻味小就是一个道理。
另外呢，由于蒙古工业发展比较落后，自然环境也基本没有受到污染，牧草长得很茂盛，再加上自然的放牧方式，基本不喂饲料，一只羊的生长周期有2——3年，肉质都非常鲜美。
蒙古人吃羊肉，最常见的做法是手把肉，手把肉就是水煮羊肉，在我国的西北地区也很常见，蒙古的手把肉和西北地区的不分上下。
做手把肉，基本不放调料，只在吃的时候蘸一点盐。手把肉最好吃的是用羊羔肉做，极其的肥美鲜嫩，第一次在蒙古吃手把羊羔肉，我一口气吃了快半斤，把我自己都吓一跳。
还有种吃法就是烤。蒙古烤肉是非常有特色的一道菜，传说是成吉思汗在征战时候的发明，
蒙古战士征战时条件艰苦，会把肉和菜放在盾牌上烤制。很多这种美食故事都会和一位伟人结合起来，比如说刷羊肉时忽必烈发明的。欸，说到这里我倒发现，蒙古族的大汗都是美食家啊。不过这些食物是谁发明的都不重要，重要的是好吃。
蒙古烤肉和中亚地区的烤肉很像，他其实是一个综合烤肉的拼盘，里面有牛肉、羊肉、鸡肉，上菜的时候是把所有的肉类都装在一个盘子里，边上会配点土豆茄子之类的蔬菜。
三种肉虽然是一起上来，但是可以尝出做的还是很讲究，三种肉的调味是不一样的，像鸡肉甚至是提前腌制过的。做法呢比我想象中的讲究，三种肉各自有各自的特色和香味，但口味还是很粗犷，很扎实的肉原本的香味。
其他还有一些蒙古特色的羊杂锅、羊肉煎饺、羊奶酪，特别是羊奶酪，现在已经是蒙古人的日常了。我们在跟蒙古的酒店老板聊天的时候聊到，蒙古在中国和俄罗斯中间，饮食习惯也是蒙古、中国、俄罗斯的结合。比如说他们的早餐，基本都是西式的奶酪+面包，中午呢，如果是学生和上班族，会去便利店解决，买点便当、三明治、面条之类的，也有炒蔬菜或者蔬菜沙拉，但蒙古的蔬菜水果很贵，买起来不是像我们一样一斤两斤的买，而是一粒一粒的买。像橙子每次买个1力2力、葡萄买个5力8力。
晚餐呢一般是正餐，会比较认真的吃点肉，当然主要也是吃羊肉。总的来说，蒙古作为一个小众旅游地，是推荐大家去体验一下的，体验一下这个既带着俄罗斯风貌，也带着中国印记，但骨子里仍然完整的保持着自身特色和骄傲的民族。
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