天寒地冻的时候，如果能喝上一杯美酒，浑身暖暖和和的，特别舒服！
这几天北方降温，已进入隆冬时节，山西一位大爷，突然想起家里存了20多年的几瓶老酒，准备拿出来喝酒御寒。
这不拿不要紧，刚打开箱子，就看见自己存的酒“长絮儿”了。
大家都知道，普通的酒都是晶莹剔透，没有一点杂质的，现在长出了这种东西，是不是自己的酒放坏了？想到这，老大爷气得好几天睡不着觉。
谁知他这个长絮儿酒的消息，不知被谁传播开去，没过几天，竟有附近五六个酒贩子齐齐登门，愿意高价收购，惹的街坊邻居都来看热闹。
所谓外行看热闹，内行看门道，这些酒贩子一个个精的很，之所以愿意出高价，抢购这些有瑕疵的酒，背后原因何在呢？
1：白酒长絮儿，到底坏没坏？
答案当然是没坏，而且正因为有这个现象，才说明大爷存的是地道纯粮酒。
大家都知道，一款好酒的诞生，是从粮食发酵蒸馏而来的，在这个过程中，会产生丰富的酸、酯、醇等风味物质，这也赋予了白酒的香气和不同口感。
而上面说的长絮儿现象，主要是酒液中酸酯类物质，受温度降低后，溶解度跟着降低，所形成的结晶现象，一般随着温度回升，这些晶体就会消失，很多酒厂也都做过说明。
所以，如果你见到冬天结晶的白酒，第一可以证明其是地道的粮食酒，第二说明这酒基本上也存了一定年头了。
2：现在的酒为什么不容易长絮儿？
白酒工艺一直在发展进步，干净剔透的酒液，更容易给人造成品质好的感觉。
所以现在很多品牌酒，在出厂前，都会提前降温，然后把容易结晶的物质，吸附过滤掉。
这样处理后，以后不管温度再下降，也都不会结晶长絮儿，让消费者产生误解了。
其实想要分辨粮食酒，并不是只有看“结晶”这一种方法。
最简单的操作就是，拿起一瓶酒，观察它的配料表，如果里面只有水和粮食，那基本上就可以判定为粮食酒了。
另外，还可以看它们的执行标准，瓶子上标注有GB/T 20821、GB/T 20822这两组数字的不要买，这都是勾兑酒的工艺标志。
如果你不像上面那个大爷一样，20年前就有存酒的超前意识，而只是想喝瓶货真价实的好酒的话，下面2款纯粮佳酿不妨一看，最近口碑都不错，很受老百姓喜欢。
▶宋河粮液
此酒产自道家起源地——河南鹿邑，是地道的河南名酒，还获得过国家名酒称号。
它的广告做的很成功，上世纪“东奔西走,必喝宋河好酒”曾广为流传，甚至在全国都很有名气。工艺上来说，它以多粮型的酿酒配方，辅以老五甑传统工艺，酿出来的酒香甜绵净。
很多人品尝后，都说它是江淮浓香风格，入口绵柔润和，不会感到刺激，香气浓郁，回味无穷，喝完很舒服。
▶风云酱父 封藏酒
这是一款大曲坤沙优级酱酒，酿制人李长寿，是茅台原厂长李兴发唯一的儿子，还是茅台特级签约酒师，在贵州当地，李家的酱酒素以“茅系酱香”见长。
早在1964年，时任厂长的李兴发，面对茅台酒品质不稳定的生产难题，以“酱酒三大典型体”的重大发现完美攻克，从此改良了茅台制酒工艺，让酒质、产量一路飙升，因此他获得“酱香之父”的美誉，并享受国家特殊津贴。
直到退休后，李兴发回到家传老酒厂，并把自己的酿酒秘方传给了儿子李长寿。因此这款酒标准很高，只用高单宁含量的优质糯高粱为主粮，经反复蒸煮、高温发酵，7次取酒后，新酒先窖藏5年，再与12年酱父老酒悉心勾调，才可出厂。
开瓶爆香，酒色透亮微黄，入口时酱香丰满，醇和舒适，有老酒的琼脂感，风格幽雅细腻，咽下时丝滑不刺激，喝罢口齿留香，香气儿久久不散。
