咸鱼。去掉鱼鳞，划开鱼腹，取下鱼肉，鱼骨切块，葱剪掉根频，清洗干净，葱叶葱白分开，盐，搅拌均匀，红辣椒姜泥、葱，鱼肉清洗干净，晾干鱼肉。蒜头切碎，洋葱切片，洋葱、蒜头、葱，放凉后再下花椒。起锅烧油，热锅热油下鱼肉，炸至金黄捞起，慢火复炸至浮起。大家看，咸鱼做好了。用赤嘴鳘做的咸鱼，肉质饱满细腻，没小骨，咸香入味，配饭配粥配酒，都非常爽口。
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